1. Esmalt plaan paika! 

Õige koht ja hubane õhkkond  

• Vali koht, kus külalised saavad mõnusalt istuda ja nautida head sööki ning jooki – suurem aianurk, terrass või isegi avatud garaaž võib olla suurepärane lahendus.
• Mõtle istekohtadele – kas soovid pakkuda laudu ja toole või hoopis mõnusat piknikuala tekkide ja patjadega?  
• Kui menüü lubab, võiks toit ja joogid olla ka «kaasahaaratavad», et inimesed saaksid neid nautida ka jalutades.
• Ära unusta varjualuseid! Päikesevarjud, telgid või varikatused on abiks nii päikese kui ootamatu vihmasabina korral.
• Pööra tähelepanu siltidele. Klient ei oska sinu juurde tulla, kui tänaval pole kutsuvat silti, mil eelistatavalt ka isuäratav menüü kirjas. Detailne ja hästinähtav menüü peab olema ka leti juures ning eriti hea on esitleda letil näidisroogasid.
• Hinnasta mõistlikult. Tegemist on siiski kodukohviku, mitte rostoraniga. Hinnad peavad olema taskukohased – parem kui süüakse-juuakse kõik ära, kui et midagi jääb järgi.

Menüü – lihtne, aga maitsev 

Parim menüü kodukohvikus on selline, mida on lihtne ette valmistada ja kiiresti serveerida. 

Joogid 

• Kohv masinast ja jäätee
• Sidrunilimonaad värskete marjade ja mündiga
• Gaseeritud vesi kurgi ja laimiga
• Kodune rabarberi- või marjamorss 

Söögid 

• Värsked küpsetised: kaneelirullid, croissant'id, sidrunimuffinid
• Soojad võileivad või wrapid: näiteks mozzarella, tomat ja pesto
• Suvised salatid: kinoa, feta ja arbuus või kerge pastasalat
• Magusad ampsud: marjakook, pavlova või maasika-tiramisu topsides

Väike nipp: mõtle ka erisoovidele – gluteenivabad, vegan ja laktoosivabad valikud võivad külalisi meeldivalt üllatada! 

2. Kodukohviku sujuv korraldus 

Kui eeldad, et läbi käib näiteks 300 inimest, on oluline rollide jaotus.

Tiim ja ülesanded 

• 1-2 inimest tellimuste vastuvõtmiseks ja maksete haldamiseks (sularaha ja/või kaardimakse võimalus).
• 2-3 inimest jookide valmistamiseks ja serveerimiseks.
• 2-3 inimest toidu serveerimiseks ja laua täiendamiseks.
• 1-2 inimest koristamiseks ja laudade korrastamiseks. 

Kuidas planeerida? 

• 1-2 nädalat enne – koosta menüü, tee prooviküpsetamised ja varu vajalikud tarvikud.
• 1 päev enne – valmista ette nii palju kui võimalik: küpseta koogid, sega limonaadi baasjoogid, viiluta toorained.
• Hommikul – kata lauad, sea üles joogijaam, paigalda menüütahvlid ja tee viimane ülevaatus. 

3. Kodukohviku päev – kõik sujub! 

Kuidas hoida külalised rahulolevatena? 

• Aseta joogid ja toidud nähtavale ning lihtsasti kättesaadavaks.
• Kasuta silte ja tahvleid, et külalised teaksid, mida pakutakse.
• Jaga rollid selgelt, et igaüks teaks oma ülesannet.
• Hoia varuplaan valmis: telgid vihma korral, tekid ja pleedid jaheda ilma jaoks. 

4. Koristamine ja päeva lõpetamine 

• Kui päev hakkab lõppema, siis on hea hoida ka koristus sujuvana.
• Sulge tellimuste vastuvõtt õigel ajal, et tiim saaks koristamisega alustada.
• Korista järk-järgult – esmalt üleliigsed lauad ja toolid, seejärel nõud ja köögivarustus.
• Sorteeri prügi ja toidujäägid nii, et võimalikult palju saaks ümber töödelda.
• Tee koos tiimiga väike kokkuvõte – mis sujus hästi ja mida võiks järgmisel korral paremini teha? 

Lõppsõna 

Kodukohviku korraldamine võib olla unustamatu kogemus – see on ideaalne viis jagada oma küpsetamisarmastust ja tuua kokku toredad inimesed. Kui kõik on hästi planeeritud, saad ka ise päeva nautida ja luua mälestusi, mida meenutada veel kaua pärast viimase kohvitassi serveerimist. Niisiis – kas sel suvel avad oma kodukohviku?